pazzia wine
Caratteristiche
Zona produzione
San Marzano (TA), a circa 100 m sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte
Terreno
Poco profondo e a tessitura medio-fine
- Tipologia
- Bianco
- Vitigno
- Chardonnay
- Denominazione
- Salento IGP
- Coltivazione
- Guyot, 4.500 viti per ettaro
- Vendemmia
- Prima e seconda decade di agosto
- Temperatura di servizio
- 10-12°C
- Agenzia di certificazione Kosher
- OK Kosher, Rabbino Rosenfeld
- Tipo di certificazione Kosher
- Kosher per la Pasqua. Tutto il processo di vinificazione e i prodotti enologici sono conformi alle normative Kosher
Vinificazione e affinamento
Diraspatura e pressatura soffice delle uve con una successiva decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 16°C
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche
Giallo paglierino brillante; naso complesso e stratificato con note di frutta tropicale matura (ananas, mango, banana), scorza di agrumi e pesca bianca. Trama fine con acidità equilibrata, il sorso è elegante e raffinato
Abbinamenti
Zuppe di pesce e brodetti con crostacei, verdure e formaggi a pasta molle