pazzia wine
Caratteristiche
Zona produzione
Salento, Puglia, a circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa
Terreno
A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro
- Tipologia
- Rosso
- Vitigno
- Primitivo
- Denominazione
- Puglia IGP
- Coltivazione
- Spalliera, 5.000 viti per ettaro
- Vendemmia
- Prima settimana di settembre
- Temperatura di servizio
- 16-18°C
Vinificazione e affinamento
Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti
elezionati per circa 10 giorni. Affinamento in acciaio
Caratteristiche organolettiche
Rosso rubino molto intenso con riflessi violacei, profumo ricco di frutta matura, ciliegie e prugne, con sentori di erbe mediterranee. Al palato è di corpo, morbido e armonico, di facile beva e gradevole
Abbinamenti
Primi piatti robusti, secondi a base di carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura