pazzia wine
Caratteristiche
Zona produzione
Salento, Puglia, a circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa
Terreno
A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro
- Tipologia
- Rosso
- Vitigno
- Negroamaro
- Denominazione
- Puglia IGP
- Coltivazione
- Spalliera, 4.500 viti per ettaro
- Vendemmia
- Seconda decade di settembre
- Temperatura di servizio
- 16-18°C
Vinificazione e affinamento
Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti elezionati per circa 10 giorni. Affinamento in acciaio
Caratteristiche organolettiche
Rosso porpora con riflessi neri-violacei, profumo intenso e persistente, fruttato con sentori di ribes nero e frutti di bosco, tenui note di timo. Al palato è di corpo, vellutato e armonico, con finale lungo e sapido
Abbinamenti
Primi e secondi piatti robusti, carni in genere e formaggi stagionati