pazzia wine
Caratteristiche
Zona produzione
San Marzano (TA), a circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa
Terreno
A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro
- Tipologia
- Rosso
- Vitigno
- Primitivo
- Denominazione
- Salento IGP
- Coltivazione
- Spalliera, 5.000 viti per ettaro
- Vendemmia
- Prima settimana di settembre
- Temperatura di servizio
- 16-18°C
- Agenzia di certificazione Kosher
- OK Kosher, Rabbino Rosenfeld
- Tipo di certificazione Kosher
- Kosher per la Pasqua. Tutto il processo di vinificazione e i prodotti enologici sono conformi alle normative Kosher
Vinificazione e affinamento
Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche
Rosso rubino profondo con riflessi violacei; bouquet intenso e complesso con note di more mature, prugne e ciliegie. Di grande corpo e vellutato, con ricchi sapori di composta di frutta scura. L’acidità equilibrata sostiene un finale lungo e caldo
Abbinamenti
Primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura