pazzia wine
Caratteristiche
Zona produzione
Brindisi, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. La zona è caratterizzata da un microclima temperato per la vicinanza del mare
Terreno
Poco profondo, di medio impasto, a prevalenza sabbioso
- Tipologia
- Bianco
- Vitigno
- Vermentino
- Denominazione
- Puglia IGP
- Coltivazione
- Guyot, 5.000 viti per ettaro
- Vendemmia
- Ultima settimana di agosto
- Temperatura di servizio
- 10-12°C
Vinificazione e affinamento
Le uve diraspate vengono mantenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura, così da estrarre il massimo potenziale aromatico dalle bucce. La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni, preservando integri bouquet e profilo aromatico naturale delle uve
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche
Al naso si apre con un delicato bouquet di fiori bianchi, arricchito da sfumature agrumate e richiami alla macchia mediterranea. Al palato emergono note di timo e rosmarino che amplificano una sensazione di eleganza, freschezza e una mineralità lunga e persistente
Abbinamenti
Primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi