pazzia wine
Caratteristiche
Zona produzione
Zona collinare della provincia settentrionale di Taranto, Salento, Puglia. L’area si trova a circa 150 m sul livello del mare e beneficia di buone escursioni termiche
Terreno
Terreno argilloso di medio impasto, poco profondo e con buona presenza di scheletro
- Tipologia
- Bianco
- Vitigno
- Fiano
- Denominazione
- IGP Salento
- Coltivazione
- Spalliera, 4000 viti per ettaro
- Vendemmia
- Ultima settimana di agosto
- Temperatura di servizio
- 10-12°C
Vinificazione e affinamento
Diraspatura e soffice pressatura delle uve, successiva decantazione a freddo a 16°in serbatoi d’acciaio. L’affinamento continua in serbatoi d’acciaio
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino chiaro; fragrante bouquet aromatico di delicate note floreali e freschi sentori di frutta tropicale. Morbido al palato, lo solletica grazie ad una buona acidità e un finale sapido
Abbinamenti
Antipasti di mare, crostacei crudi e primi piatti con sughi leggeri di pesce