pazzia wine
Caratteristiche
Zona produzione
Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è
caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa
Terreno
A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza scheletro
- Tipologia
- Rosso
- Vitigno
- Primitivo
- Denominazione
- Primitivo di Manduria DOP
- Coltivazione
- Spalliera, 5.000 viti per ettaro
- Vendemmia
- Metà settembre
- Temperatura di servizio
- 16-18°C
Vinificazione e affinamento
Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese ed americano per 6 mesi
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino arricchito da riflessi violacei, profumo opulento di ciliegie mature e prugne con note di cacao e vaniglia. Vino di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, di buona e piacevole persistenza
Abbinamenti
Primi piatti robusti, carni d’agnello, cacciagione con salse elaborate e formaggi a pasta dura