pazzia wine
Características
Região produtora
Salento, Puglia. A cerca de 100 m do nível do mar. A região é caracterizada por temperaturas elevatas e pluviosidade médio-baixa
Solo
Meio argiloso, não muito profundo e com boa presença de gravilha
- Tipo
- Tinto
- Uva
- Primitivo
- Denominação
- Primitivo di Manduria DOP
- Cultivo
- Spalliera, 5.000 videiras por hectare
- Colheita
- Meados de setembro
- Servir a
- 16-18°C
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Vinificação e envelhecimento
Maceração termocontrolada e fermentação alcoolica com leveduras selecionadas por cerca de 10 dias. Maturação em barricas de carvalho francês e americano por 6 meses
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Características organolépticas
Cor vermelho rubi, com reflexos violeta, perfume opulento de cerejas maduras e ameixas com notas de cacau e baunilha. Um vinho com uma estrutura notável, suavizado pelo calor persistente da uva Primitivo, com persistência boa e agradável
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Harmonização
Pratos com molhos robustos, carne de cordeiro, caça com molhos elaborados e queijos firmes