pazzia wine
Caratteristiche
Zona produzione
Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare; la zona è caratterizzata da un microclima temperato grazie alla vicinanza del mare
Terreno
Poco profondo, di medio impasto e prevalentemente sabbioso
- Tipologia
- Bianco
- Vitigno
- Vermentino
- Denominazione
- IGP Salento
- Coltivazione
- Guyot, 5000 viti per ettaro
- Vendemmia
- Ultima settimana di agosto
- Temperatura di servizio
- 10-12°C
Vinificazione e affinamento
Le uve diraspate sono lasciate con le bucce a freddo per qualche ora prima della pressatura per esaltare la parte aromatica. La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni, preservando il profilo aromatico delle uve. L’affinamento avviene in serbatoi d’acciaio
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino; il delicato profumo di fiori bianchi si fonde con note agrumate e di macchia mediterranea. Al palato risulta elegante, fresco e minerale, con note di timo e rosmarino
Abbinamenti
Antipasti di mare, piatti di pesce e di verdure