pazzia wine
Caratteristiche
Zona produzione
Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa
Terreno
A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro
- Tipologia
- Rosato
- Vitigno
- Primitivo
- Denominazione
- Salento IGP
- Coltivazione
- Spalliera, 4.500 viti per ettaro
- Vendemmia
- Prima settimana di settembre
- Temperatura di servizio
- 10-12°C
Vinificazione e affinamento
Svinatura parziale del mosto di uve Primitivo dopo macerazione di qualche ora seguita da fermentazione in bianco. Affinamento in acciaio
Caratteristiche organolettiche
Colore rosa tenue; profumo intenso di macchia mediterranea, con sentori fruttati di ciliegia e lampone.
Al palato è fresco, elegante ed equilibrato
Abbinamenti
Antipasti all’italiana, primi e secondi a base di pesce, sformati di verdure, formaggi giovani o leggermente stagionati