pazzia wine
Características
Região produtora
Área montanhosa da província norte de Taranto, Salento, Apúlia. A área está situada a cerca de 150 m acima do nível do mar e se beneficia de ótimas amplitudes térmicas.
Solo
Solo argiloso de textura média, raso e com ótima presença de esqueleto.
- Tipo
- Branco
- Casta
- Fiano
- Denominação
- IGP Salento
- Cultivo
- Espaldeira, 4.000 videiras por hectare
- Colheita
- Última semana de agosto
- Temperatura ideal
- 10-12°C
Vinificação e envelhecimento
Desengace e leve prensagem das uvas, subsequente decantação a frio a 16°C em tanques de aço. O envelhecimento continua em tanques de aço.
Características organolépticas
Cor amarelo palha claro, bouquet perfumado aromático com delicadas notas florais e notas frescas de frutas tropicais. Suave ao paladar, o aguça graças a uma boa acidez e um final saboroso.
Sugestões de harmonização
Petiscos de frutos do mar, mariscos crus e pratos com molhos leves de peixe