pazzia wine
Características
Região produtora
Salento, Puglia, a cerca de 100 m do nível do mar. A região é caracterizada por temperaturas elevatas e pluviosidade médio-baixa.
Solo
Argilosa médio, não muito profundo e com boa presença de gravilha.
- Tipo
- Tinto
- Uva
- Negroamaro
- Denominação
- Salento IGP
- Cultivo
- Spalliera, 4.500 videiras por hectare
- Colheita
- De 10 a 20 de setembro
- Servir a
- 16-18°C
Vinificação e envelhecimento
Maceração termocontrolada e fermentação alcoolica com leveduras selecionadas por cerca de 10 dias. Maturação em aço
Características organolépticas
Vermelho púrpura com reflexos preto-violeta, perfume intenso e persistente, frutado, com notas de groselha preta e frutos do bosque, notas suaves de tomilho. Na boca é encorpado, aveludado e harmonioso, com um final longo e saboroso
Harmonização
Pratos robustos, carnes em geral e queijos envelhecidos