pazzia wine
Características
Região produtora
Salento, Apúlia. A cerca de 100 m acima do nível do mar. A área é caracterizada por um microclima temperado graças à proximidade do mar.
Solo
Raso, de textura média e essencialmente arenoso.
- Tipo
- Branco
- Casta
- Vermentino
- Denominação
- IGP Salento
- Cultivo
- Guyot, 5000 videiras por hectare
- Colheita
- Última semana de agosto
- Temperatura ideal
- 10-12°C
Vinificação e envelhecimento
As uvas desengaçadas são deixadas com sua casca fria por algumas horas antes de serem prensadas para realçar a parte aromática. A fermentação ocorre em aço a 15°C por 13-15 dias, conservando o perfil aromático das uvas. O envelhecimento ocorre em tanques de aço.
Características organolépticas
Cor amarelo palha. O aroma delicado de flores brancas se mistura com notas cítricas e de bosque mediterrâneo. Elegante, fresco e mineral ao paladar, com notas de tomilho e alecrim.
Sugestões de harmonização
Petiscos de frutos do mar, pratos de peixe e legumes.