pazzia wine
Características
Região produtora
Salento, Apúlia. A área está situada a cerca de 100 m acima do nível do mar e é caracterizada por temperaturas médias elevadas e baixa pluviosidade.
Solo
Textura argilosa, raso e com ótima presença de esqueleto.
- Tipo
- Tinto
- Casta
- Uvas autóctones com bagas vermelhas
- Denominação
- IGP Salento
- Cultivo
- Espaldeira, 4500 videiras por hectare
- Colheita
- Segunda metade do mês de setembro
- Temperatura ideal
- 16°-18°C
Vinificação e envelhecimento
Maceração termocontrolada e fermentação alcoólica com leveduras selecionadas por aproximadamente 10 dias. O envelhecimento ocorre em tanques de aço.
Características organolépticas
Cor vermelho rubi intenso com reflexos violáceos; aroma complexo e amplo com notas de frutas vermelhas. Vinho de ótima estrutura, equilibrado e fresco.
Sugestões de harmonização
Excelente com uma tábua de carnes e queijos, pratos robustos, risotos e pratos de carnes leves.